Gli Spaghetti alla Nerano sono un primo piatto veloce e squisito, da preparare per stupire i vostri ospiti.
L'ingrediente che rende particolare questo piatto è il Provolone del Monaco, un prodotto tipico Campano, un formaggio semiduro a pasta filata e stagionato, prodotto nella penisola sorrentina aggiunto insieme al parmigiano, fino a diventare quasi una crema, darà agli spaghetti un sapore molto particolare e gustoso, tanto da rendere questo piatto unico.
Ingredienti:
400 g Spaghetti di Gragnano
4 Zucchine
200 ml Olio evo
300 g Provolone del Monaco
300 g di Parmigiano Reggiano
Sale q.b.
Origano q.b.
Procedimento:
- tagliate le zucchine a rondelle molto sottili e friggetele in abbondante olio extra vergine di oliva bollente
quando risulteranno dorate, mettetele su carta assorbente per eliminare, così, l'olio in eccesso
nel frattempo grattugiate il parmigiano reggiano ed il provolone del monaco
- adesso cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente (facendo attenzione a conservare un poco di acqua di cottura), perché termineranno la cottura poi in padella
- nella stessa padella, dove avete fritto le zucchine e dopo aver eliminato un po' di olio, versate il parmigiano reggiano ed il provolone del monaco (tenetene da parte una manciata da versare dopo l'impiattamento), girate con un cucchiaio di legno fino a che diventi una crema
ora aggiungete anche le zucchine e per ultimo gli spaghetti, quindi fate saltare il tutto
spegnete il fuoco e, aiutandovi con il cucchiaio di legno, girate velocemente gli spaghetti, così da farli legare alle zucchine e al formaggio (se dovesse risultare troppo compatto, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta)
- l'odore deciso del provolone del monaco insieme al parmigiano reggiano, avvolgerà gli spaghetti e conferirà loro un sapore deciso
- in una padella antiaderente grattugiate il provolone del monaco ed il parmigiano e cuocete fino a creare una cialda
versate su una ciotola capovolta e lasciate raffreddare
- impiattate gli spaghetti sulla cialda, cospargete di parmigiano reggiano e di provolone del monaco e servite.
Buon Appetito
